Tagliere Santini

Selección del chef de embutidos y quesos italianos: prosciutto di Parma, salame Milano, mortadella, parmigiano reggiano 24 meses y gorgonzola dolce, con focaccia tibia.

Burrata Pugliese

Burrata fresca importada sobre pomodorini confitados, rúcula y aceite de oliva extra virgen Toscano. Acompañada de pan de masa madre.

Carpaccio Di Manzo

Finas láminas de filete crudo de Wagyu chileno, alcaparras, rúcula, lascas de parmigiano y aceite de trufa.

Vitello Tonnato

Lonjas de ternera cocida a baja temperatura cubiertas con salsa cremosa de atún, alcaparras y limón. Receta clásica piamontesa.

Bruschette Miste

Tres bruschettas: pomodoro y albahaca; ricotta con miel y nueces; setas salteadas al ajo. Servidas sobre pan rústico tostado.

Polpette Al Sugo

Albóndigas de la nonna en salsa pomodoro lentamente cocida. Acompañadas de focaccia.

Calamari Fritti

Calamares frescos rebozados en sémola, servidos con limón y alioli de ajo asado.

Caprese Di Bufala

Mozzarella di bufala, tomates corazón de buey, albahaca fresca y crema de aceto balsámico de Módena.

Carciofi Alla Romana

Alcachofas estofadas a la romana con menta, ajo, perejil y aceite de oliva. Plato de temporada.

Spaghetti Alla Carbonara

Receta romana auténtica: huevo, guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Sin crema, como manda la tradición.

Tagliatelle Al Ragù Bolognese

Tagliatelle frescas con ragù de carne cocido durante seis horas, mantequilla, vino tinto y parmigiano.

Penne All'Arrabbiata

Penne en salsa de tomate San Marzano con ajo, ají calabrese y perejil. Picante.

Gnocchi Al Pesto Genovese

Ñoquis de papa hechos en casa con pesto genovés tradicional: albahaca, piñones, ajo, parmigiano y pecorino.

Cacio e Pepe

Tonnarelli, pecorino romano DOP y pimienta negra molida al momento. Tres ingredientes, técnica perfecta.

Spaghetti Ai Frutti Di Mare

Spaghetti con camarones, calamares, almejas y mejillones en salsa de tomate y vino blanco.