Baco

15 Ostras "Victorias"

Calibre 5,5 / 6 cm

30 Ostras "Victorias"

Calibre 5,5 / 6 cm

Salmón al Eneldo

Láminas de salmón marinado

Tártaro de Salmón

Torre de salmón fresco

Mariscal Frio

Selección de mariscos con salsa verde tradicional

Locos al Natural

Provenientes del norte de la costa chilena al natural.

Erizos al Natural

Erizos frescos con salsa verde.

Tostadas de Erizos

Tostadas cubiertas con erizo.

Omelette de Erizos

Con erizos del norte y huevos de corral

Goujonettes

Bastones de pescado en apanado crocantes y fritos.

Machas “Meunière”

Con Mantequilla, limón y perejil.

Chipirones

A la plancha

Pulpo

A la plancha

Puyes

(Angulas) al ajillo

Rosbif

Con Mostaza y Béarnaise

Steak Tartar

Filete de res “crudo” con huevo y tostadas

Médula de Res

4 Unidades en cortes alargados

Huevo Meurette

Con salsa de vino y tocino

Jamón Iberico de Bellotas

100% puro de Bellotas.

Terrine de Cerdo

Carne de cerdo picada y aderezada con especias

Plato Charcuterías

Jamón Planchado Natural - Chorizo Sarta - Coppa y Terrine de Cerdo

Mixta de Charcutería y Queso

Coppa - Salchichón y Selección de 3 quesos franceses

Camembert Apanado

Con mermelada

Tostadas de Cabra

Gratinadas

Tabla 4 Quesos

Bûche de Chévre, Roquefort, Brillat Savarin, Comte

Tabla 3 Quesos

Roquefort, Bûche de Chévre, Brillat Savarin

Brillat Savarin

Vaca - Francia 80grs.

Comté

Vaca - Francia

P’tit Basque

Oveja - Francia

Roquefort

Oveja - Francia 80grs.

Bûche de Chévre

Cabra - Francia 80gr

Bacotillas

4 “Feuilletes” de Champiñon

Vol au Vent de Locos

Con Bechamel y Locos

Quiche Lorraine

Con Tocino y Emmental

Quiche de Puerro

con Emmental

Quiche de Cebolla

Con cebolla caramelizada y queso Emmental

Crema de Locos

Con Locos de Caldera

Caldo del Mar

Con Pescado y Mariscos

Sopa de Pescado

Con tostadas y Rouille

Sopa de Cebolla

Gratinada con queso

Ensalada de Quinoa

Con “Kale”, Tomate, Palta y Pepino

Ensalada de Lentejas

Con Mix de Vegetales y Brotes de Lentejas

Ensalada de Cochayuyo y Betarragas

Con mix de vegetales, cochayuyo y betarragas

Ensalada de Salmón

Con Salmón Pochado, Marinado y Dressing César

Ensalada de Pescado

Merluza Frita, Cebollín , Tomate y Mix de lechugas

Ensalada de Chèvre “Chaud”

Con Queso de Cabra gratinado, Tomates Deshidratados y Semillas

Los 33 Ravioles

Con Queso de Cabra, Perejil y Ajo

Ñoquis

Con Salsa 4 Quesos y Nueces

Lasaña del Huerto

Con Zapallo Italiano, Champiñones, Acelga, Tomate, Pesto y Salsa Bechamel

Reineta con “Aligot”

Con salsa Meunière y Piperrada

Corvina en su Salsa

Filete de Corvina

Salmón Sellado

Con Gratín de Zapallo Italiano y Tomates Provenzal

Merluza a la Vasca

Con Piperrada y Arroz

Merluza Frita

Con Base de Cebollín y Tomate

Cogote de Merluza

al Ajillo

Creole del Mar

Con Mariscos, Pescado y Arroz Basmati

Steak “Tartar”, con Lechuga

Filete de Res “CRUDO” con huevo y ensalada verde

Steak “Tartar”, con Papas Fritas

Filete de Res “CRUDO” con huevo, papas fritas y ensalada verde

Strogonoff de Filete con Arroz

Con Champiñones y Arroz

Strogonoff de Filete con Papas Fritas

Con Champiñones y Papas Fritas

Medallón de Filete Béarnaise

Con Papas “Pont Neuf” y Salsa Béarnaise en Zapallo

Medallón de Filete al Natural

Con Lechuga

Boeuf Bourguignon

Sobre Papas Confitadas, Tocino y Champiñón

Solomillo de Cerdo

Con Acelgas a la Crema, Papas y Champiñones

Foie Gras Poêlé

Foie gras sellado en su propia grasa

Confit de Canard

Con Papas y Champiñones

Cassoulet

Alubias, Pato y Saucisse

Lentejas de “Don César”

Con Corte de Cerdo y Huevo Pochado

Tarta de Pera

Crujiente masa sablée, cubierta con láminas de Pera

Pera al Vino

Peras al Vino tinto, suaves y aromáticas

París Brest

Masa Choux crocante rellena con crema praline de avellanas y almendras

Milhojas Francés

Con Crema Pastelera.

Crême Brûlée

Crema fría y suave, con fina costra de azúcar caramelizada.

Isla Flotante

Quenelle de claras de nieve sobre una base de crema inglesa

Mousse au Chocolat

Suave postre de chocolate con 65% de cacao.

Fondant au Chocolat

Con helado de Vainilla

Tarta de Chocolate

Con helado de Vainilla

Tarte Tatín

Tarta de manzana tradicional francesa, servida con helado de vainilla

Ensalada de Frutas

Frutas de estación.

Café Liegeois

Con helado de café y crema

Crême Glacée

de Café o Chocolate

Sorbet

Limón de Pica, Frutos Rojos

Mix de Galletas

Brownie, 2 mini Canelle y Almendras.

“El Siberiano”

Sorbet Limón de Pica y Vodka Puklaro